山へ行こう！次の日曜！！

鹿児島県大隈半島から南へ60キロ、屋久島には、世界遺産に登録された貴重な自然がある。

ここでは、コケの美しさで知られる、白谷雲水峡楠川歩道から辻峠までのコースを紹介する。

駐車場から橋を渡って、案内板や登山計画書ポストが設置されている白谷広場へ。
森林環境整備協力金300円をカンパし、敷石の遊歩道をいく。

道が白谷川に近づくと、やがて白妙の滝、次いで飛流落しに出会う。
激しい流れが花崗岩の割れ目を浸食してできた、高さ20メートル、長さ50メートルの滝。

屋久島は、「ひと月に35日雨が降る」といわれるほど水は勢いよく流れ落ちていく、さつき吊橋を渡り楠川歩道に合流する。

キク科ヨモギ属の多年生植物。ロシア南部や中央アジアにかけて分布する。
半耐寒性で、日本のような高温・多湿の気象にはやや弱い。フランス語のエストラゴンの名で知られる。

草丈は60cmくらい、茎は直立してよく分枝し、葉は対生で、細長く、先がとがっていて、濃い黄緑色で光沢がある。
花は滅多に咲かず、また、不稔性なので、挿し木や株分けで増やす。料理の香味づけによく用いられるが、香りが飛んでしまうので、必ず生で用いる。アニス様の香気を持ち、主成分はエストラゴール。

滅多に咲かない花を咲かせたい。

南米原産のノウゼンハレン科の一年草。別名をノウゼンハレン（凌霄葉蓮）ともいう。美しい花を観賞するためや茎葉や花をハーブとして食用にするために栽培される。

花や若葉はサラダなどに入れて食用にでき、わずかにクレソンを思わせる辛味がある。
また未熟の種子を塩漬けにしてケッパーの代りに使うこともある。

花としても十分キレイですね。

ミカン科の木本。別名カレーツリーで、その葉はカレーリーフ（curry leaf）と呼ばれる。インド原産。香辛料として用いられる。
花は白く小さい。小粒の黒い実がなるが種に毒がある。

葉はスパイシーな香味をもち、インド（特に南インド）やスリランカで料理の香り付けとして用いられる他、インド系移民の多いマレーシアなどでも、南インド系の料理に用いられる。葉は乾燥させると香りが弱まるため、普通は生のまま、小葉を他の香辛料や小粒の豆類と油で炒めて用いる他、サーンバールやラッサムの味付けに用いる香辛料粉末にも配合する。

また、葉・樹皮・根は強壮作用をもつ。
あまり聞いたことない名前ですね。

料理用のハーブとして良く用いられる地中海沿岸の多年草であり、水はけが良く日光の多い場所が生育に適する。

肉類、スープ、シチューの香り付けにしばしば使われる。
フランス料理ではブーケガルニやエルブ・ド・プロヴァンスに欠かせない食材の1つ。
ケイジャン料理やカリブ料理にも広く用いられる。
また、中東（マシュリク）の香味料「ザアタル」の重要な成分。

ディルは古代エジプトから薬用に使われたハーブで、ギリシア人はディルにしゃっくりを止める効果があることを知っていたそうです。
ディルの語源は、古代のスカンジナビア語で「鎮める」という意味の、「dilla」が由来です。フェンネルと似ていて見分けがつきにくいですが、丈が60～100ｃｍとフェンネルより低く、中空の直立した茎に、糸のように細かい切れ込みの入った葉が、羽のように広がります。同じ小さな密集した黄色い花が、傘というより直径20ｃｍほどの平たいまとまりになってつき、卵形の平たい種子が実ります。

葉や開花前の蕾は、肉、魚、卵料理やスープ、ポテトサラダなどに、若い葉は、バターやクリームチーズに練りこみ、種子や花は、ピクルスやビネガー、オイルに漬け込みます。

北欧の魚料理に使われるハーブだそうです。

学名： Achillea millefolium
科名：キク科
和名：セイヨウノコギリソウ
自生地：ヨーロッパ、西アジア
特有の刺激臭のあるやわらかい葉が細かく全裂しています。
有効成分：ビタミンＡ、Ｂ複合体、Ｃ、Ｅ、バイオフラボン、コリン、鉄など
有用性：収斂、創傷、抗炎症、消化機能強化、発汗、血圧降下、利尿

風邪、インフルエンザ、発熱、下痢、月経不順、健胃には、１回ヤロウ５ｇに、熱湯カップ１をそそぎ、１０分蒸らしたハーブティーを１日３回飲みます。
咳、去痰には、上記ハーブティーの蒸気を吸入するといい。

ヒマラヤやビルマ、中国などが原産。日本には中国から伝わったとされている。一年草で、高さ1m程になる。葉は対生につき、広卵形で先端は尖り、緑色または赤みを帯びる。品種によっては葉が縮れる場合もある。花序は総状花序で、白から紫色の花を多数つける。

青紫蘇
葉や花を香味野菜として刺身のつまや天ぷらなどにする。青紫蘇の葉は野菜としては「大葉（おおば）」とも呼ばれる。

赤紫蘇
梅干しなどの色づけに使う。また葉を乾燥させたものは香辛料として（特に京都で）七味唐辛子に配合されることもあるほか、ふりかけなどにも用いられる。また、熟さない実を付けた「穂じそ」花が開き掛けの「花穂じそ」も刺身のつまに用いることがある。箸または手指で茎からこそげ落として使用する。

実
萼ごと食用とし、茶漬けなどの風味付けに用いる。ぷちぷちした食感と独特の風味がある。

正直そこまで好きではないけど
嫌いでもない。

ニホンハッカ（日本薄荷、学名：Mentha arvensis var. piperascens　シノニムも数種あり）は、日本在来のシソ科ハッカ属の多年草。国外では通称、和種薄荷（ワシュハッカ、Japanese peppermint）と呼ばれている。単に薄荷ということもある。ハーブの一種。

清涼感がするのは爽快な香りや、多く含まれているメントールの性質（体中にある冷たさを感じる受容体を刺激したり、常温で昇華するため気化熱を奪ったりする）によるもの。

水蒸気蒸留によって薄荷油を抽出し、さらにこれを冷却して再結晶させハッカ脳と呼ばれる複合結晶（主成分はl-メントール）を得る原料に用いられる。これらは食品用、生活用品、タバコなどの香料として、また医薬品用（ハッカ油・ハッカ脳とも薬局方に収載されている医薬品である）としても用いられている。食品分野では、昔ながらの菓子、飴などの香料としての用途が代表的である。

レモンバームはシソ科の多年生のハーブ。南ヨーロッパ原産。和名はコウスイハッカ（香水薄荷）、セイヨウヤマハッカ（西洋山薄荷）。葉はシトラールを含みレモンの香りがする。夏の終わりに蜜を持った小さな白い花をつけ、それはミツバチをひきつける。このことからメリッサという名がついた。
成長が盛んな頃に葉を摘み採り乾燥させハーブティーやポプリなどに用いる。生葉もその都度摘み採ってハーブティーやアイスクリームに風味を添えるのに使われる。
毎年種を周囲に零すので一度撒いたら毎年どんどん増える。